红海盗【视频】- "一二一 上街里" 消失的老青岛 留下了什么味道？ 吃货咖Vlog-吃货咖美食指南

【视频】| "一二一 上街里" 消失的老青岛 留下了什么味道？ 吃货咖Vlog-吃货咖美食指南
于云霆
羊 品 斋
唤醒老青岛的味觉记忆
吃 货 咖 美 食 指 南. 青 岛
“
划重点：
1.老青岛一代味觉记忆的正宗全羊汤，老味道
2.青岛少见的熏羊排，比烤羊排更滑嫩多汁，香而不腻。
3.羊汤羊排大师傅为羊肉世家，三代传承
4.餐厅有自家的养殖场和屠宰场木叶传说，每天都用当天的新鲜羊
5.店内全羊宴均使用自家养殖的波尔山羊，品控更好
6.羊汤无任何添加剂，完全天然熬制
7.大师傅每天亲自把关林智文，烹制不够时间绝不上桌
8.熬羊汤使用的青岛第一大锅，直径1.2米李宝敏 ，每锅40斤羊骨
9.冬病夏治，伏天最适宜喝羊汤吃羊肉驱寒去湿壮阳
10.已经尝过的吃货咖意见领袖 反馈好评
11.如果你在青岛，如果你爱羊汤和羊排，绝对不能错过的一家好店
12.市北区人民路20号；0532-83769227
13.专业只为吃货，越会吃越懂得！请相信美好的事情永远在吃货咖发生！
14.吃货咖6月2-3日办理新会员入会，加入组织加创始人微信:chihuoka0532/chihuoka3；餐厅合作加吃货咖Boss微信:wuyang1027(请注明餐厅名字)

Restaurant
[ 餐 厅 介 绍 ]
“一二一，上街里，买书包，买铅笔，到了学校考第一”这是很多老青岛耳熟能详的童谣了，而它正像波螺油子、环球、国贸、大光明电影院一样，逐渐淡出人们的视线。那些儿时的记忆，青春的场景，在这座极速发展的城市越来越难觅踪迹。
前几天带姥姥去逛台东，姥姥直呼“这里不是东镇”。是响箭特种部队啊，青岛的变化日新月异，别说几年没回的老街，就连你天天经过的地方，也能在几个月之内焕然一新。那些曾经的味道，多数已经物是人非。在各种新鲜事物的冲击下，你是否还想尝一尝二三十年前的老味道？让味觉记忆带你回到那些或懵懂或青葱的美好岁月

羊汤大概是一代老青岛人的共同记忆，从上世纪80年代开始流行。青岛是中国最大的轻纺工业重地之一，仅国棉厂就有9家，还有过火柴厂、四方机厂、橡胶厂等等工厂，可以说一代人多数都有过厂房生活工作的经历，而80年代厂里伙房改善伙食，都会熬大锅的羊汤，父母辈们拿着“玉鸟牌 ”铝饭盒打羊汤的场景一定历历在目。后来工厂附近的街边都开起了各种羊汤馆子，厂里的男人们下班后结伴去喝碗羊汤，也成了贫穷年代最快乐的时光。
我对羊汤的深刻印象有2个，一个是刚刚记事的年纪，被父亲带着在路边马扎子上喝羊汤，父亲常说“喝一碗羊汤 浑身都舒服”，后来也听很多爱喝羊汤的朋友说起过这句话
另一个记忆是初中的时候，班上有个同学名字叫“杨正涛”，数学老师点名喊的总像“羊肉汤”，于是下课小伙伴们都会在四十七中附近的羊肉汤馆子来上一碗：“老板，来份羊汤不加羊血”

后来时代进步了，喝羊汤却找不回小时候的味道了，再深入了解这个行业后，才明白很多奶白色的羊汤里，会用到羊肉香精和增白剂（吃货咖友情提醒：凡是膻味浓郁刺鼻，且颜色过白，都有可能是添加剂在作怪哦）。
小时候虽然物质匮乏，但是没有现在这么多的添加剂，每种原料都是食物本来的味道，所以格外美味。

今天吃货咖讲的这家店井出有治，就是用最传统的工艺和原始食材，大锅熬制的正宗羊汤，没有任何添加剂孔家钧窑。熬汤的大师傅张安丰是羊肉世家，三代传承的配方和手艺。爷爷辈熬的羊汤在当地都非常出名，每年村里6月6进山，全村人都要带他爷爷熬的汤。
店里拥有青岛最大的一口羊肉汤锅，直径1.2米，每锅40斤羊骨，至少熬制4小时，不满时间，张安丰坚决不让出锅医考路。
得益于有自家的养殖场和屠宰场火石寨，羊品斋对于羊的筛选更加容易把控。每天都使用当天现杀的新鲜波尔山羊喀什二中，这种优势在青岛别无他家。

如果你喜欢硬菜，熏羊排是绝对不能错过的美味。很多人对熏羊排没概念，这么跟你说吧，熏羊排的口味和烤羊排有一点点相似邻二氮菲，但是火烤很容易把羊肉烤干，而熏制更容易锁住水分，鲜嫩滑口转运邦，香而不腻。只是因为这种工艺在青岛不多见，所以很多人没有品尝过
熏羊排很挑羊的品种，绵羊不行，老羊也不行，半年内的山羊口感最佳。羊排的成败，原料起着决定性的因素，烹制工艺只是辅助。张安丰说：看似工艺不太复杂，但是每个环节都有讲究，必须要用老汤浆出来，熏制的时间和油温都有细致的要求。
如果你或者你身边的朋友对羊肉有执念，这家是非常难得的品质羊馆，一碗全羊汤，一份熏羊排，一定能吃出小时候的幸福感。
对了，顺便说一下，这家的鸡也很不错，养殖场散养的哦

虽然老青岛每一年都在消失一些记忆符号，但是崭新的大青岛也正以蓬勃之势迈向全新时代。波螺油子虽然没落了，但是孩子们可以逛到亚洲顶尖的shopping mall，大光明虽然消失了，但是青岛增添了更多设备一流的电影院。孩子们很少再唱起“一二一 上街里”，但是学会了亲宝、贝瓦、巴塔木儿歌。每一个时代都有属于自己的记忆，无论世界怎么变，只希望好吃的东西能一直传承下去。
The specialty
[ 招 牌 美 味 ]
请 勿 深 夜 阅 览

特色熏羊排：小份68元1斤左右，中份88元1斤半左右，大份128元2斤左右。青岛少见的工艺造就青岛少见的口味，滑嫩、鲜美、多汁、香而不腻。

全羊汤[68元/斤]：可以点半斤手上长瘊子。青岛第一大锅熬制火星没事，每锅40斤羊骨离家五百里，熬制至少4小时。由临沂三代传承的羊肉大师傅张安丰亲自熬制。汤内无任何添加剂。

临沂炒鸡[68元]：自家养殖场的散养鸡，正宗临沂特色

蒜香脆皮虾[68元]：把虾仁剥出一半进行烹制，造型独特，又方便食用。
人均：75
地址：市北区人民路20号（海慈医院往北过了立交桥即是）
电话：0532-83769227
中午停车可咨询店内，晚上楼下有停车场 红海盗，说参加吃货咖活动即可。
Good Reputation
[ 青岛美食意见领袖反馈 ]


Gourmets - VIP
[ 吃 货 咖 铂 金 会 员 专 属 礼 遇 ]
吃货咖铂金会员凭朋友圈
6月1日-6月8日
出示吃货咖即可点特供套餐
吃货咖VIP特供双人套餐
￥128元/套
(原价￥179)
低至7.15折
全羊汤(半斤)￥34
特色熏羊排(中份)￥88
海珍豆腐￥29
品斋小炒皇￥28
吃货咖VIP特供四人套餐
￥258元/套
(原价￥343)
低至7.5折
全羊汤(1斤)￥68
特色熏羊排(中份)￥88
临沂炒鸡￥68
蒜香脆皮虾￥68
蒜蓉油麦菜￥22
海珍豆腐￥29

6月2日-6月3日办理吃货咖新会员入会
申请入会加微信：chihuoka0532/chihuoka3
加
入
组
织
加创始人私人微信
加入青岛吃货组织
吃 货 咖 铂 金 卡
C-platinum Card
吃货咖铂金卡是为资深吃货大咖发行的VIP专属卡，每个城市限量发行9999张，分批发行，每张卡有唯一编号和持卡人姓名博鳌亚洲湾，仅供美食意见领袖。吃货咖对于申领人资质要求严格，必须满分完成资格测试。铂金卡会员在吃货咖所有签约餐厅享有VIP折扣，并有资格参与新餐厅的内部优先品鉴阎默涵，各品质餐厅星级主厨亲自授课的美食课堂，新品免费优先试吃，等等与之身份匹配的独享礼遇感谢加入吃货组织，如果您在任何餐厅遇到不公正待遇，组织会是您最坚实的后盾。