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RECIPE
美食来了吃货学院必修课
本期大厨：何海龙（中国烹饪高级技师）
视频





主料：
猪肝……500g
辅料：
泡椒……适量
嫩姜……适量
蒜子……适量
红椒……适量
葱……适量
调味：
老抽……适量
醋……适量
花椒……3g
黄酒……10g
糖……适量
生抽……少量
盐……适量
淀粉……6g

1.猪肝切成片状索斯兽，在水中冲洗猪肝片，去除猪肝中的血水并沥干
2.在猪肝中加入老抽、淀粉后腌制十分钟左右
3.将泡椒一切为二成长条肌肉工程网 ，生姜切成条状，蒜子切片，辣椒切条广同网，找不到vcomp100.dll葱切段
4.倒油入锅，油温升至200°左右倒入猪肝，迅速划散后倒出
5.关小火后依次煸香蒜片、嫩姜、泡椒、花椒、辣椒、葱段
6. 煸香小料后倒入猪肝望天打卦，加入少量生抽、黄酒和白糖
7.加入淀粉勾芡后再加入醋、麻油翻炒即可出锅



主料：
鸡蛋……一个
猪肉……30
辅料：
青椒……
姜……
蒜……
调味：
豆豉酱……一勺半
黄酒……5g
生抽……15g
老抽……少量

1.将猪肉去皮，肥肉和瘦肉分开切片，再将黄酒、老抽、生抽加入瘦肉腌制5至10分钟
2.把青椒改刀成条，切蒜片和姜片备用
3.锅中放油，费贞绫双面煎蛋，煎透的鸡蛋出锅后改刀成小块
4.锅中不放油腹黑贤妻，用中小火将青椒下锅干炒
5.放入少量油后放入肥肉煸炒黑糖奇侠传，出油后铲出过多的油囧师囧徒，再放入腌制完的瘦肉不断翻炒
6.加入姜蒜再次煸炒出蒜香李启红，加入豆豉酱 再倒入青椒和鸡蛋进行煸炒翻过
7.加入约15g生抽、糖，少放黄酒快速翻炒，黄酒酒味挥发出来便可出锅
本期小编：FS越岭
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