西安工业冷水机【视频】- 南大学子做的这道菜上了央视，你家过年有哪些特色菜？ 内有视频-南京大学

【视频】| 南大学子做的这道菜上了央视，牛牧童你家过年有哪些特色菜？ 内有视频-南京大学


农历大年三十（2月15日）苑刚，CCTV-4《传奇中国节-春节》中播出了在庄永志老师、李晓愚老师和范赟老师的指导下，由新闻传播学院学生孙雅雯、魏立杰、沙心悦、唐诗语、朱翔、高志鹏、徐妙、贾威自主创作的体验式报道视频。
视频中介绍了“素什锦”这道南京民间传统菜代表。“素什锦”又称金陵岁菜，每逢春节，老南京人的餐桌上都少不了这道五色纷呈，清脆鲜香的可口佳肴。
民间素什锦一般由胡萝卜、黄豆芽、金针菜、冬笋、冬菇、酱瓜、莲藕、雪菜、菠菜、荠菜等十几样颜色口味各异的原材料构成，看似简单的素什锦实际需要极大的耐心去一一购买、挑择、净洗、切丝、翻炒和调拌这十几种菜品，其间的每一样菜品都有着其独特的祝福寓意。例如形似如意的黄豆芽，寓意事事如意山椒鱼半藏，而谐音“聚财”的荠菜，则是寓意财源滚滚来等。
看过了老南京人舌尖上的金陵年味，接下来再看看来自五湖四海的南大同学们记忆中家乡春节餐桌上必不可少的菜肴吧~
贵州遵义——羊肉锅

走出贵州的人一定会在某个时刻想念大街小巷四季飘香的羊肉粉馆。对于很多贵州人而言而言，鲜香淋漓的羊肉火锅是春节餐桌上的必备。贵州喜辣，而且羊肉性热，有很好的御寒效果。（还可以煮各种配菜，比如豌豆颠！）
云南丽江——猪头肉

在纳西族的春节餐桌上搜同新地址，猪头肉是必不可少的一道菜，这个习俗来自猪头肉在纳西文化里具有神性的祭祀意义，除夕吃猪头肉v星入侵，寓意着团圆祥和，一家人齐齐整整，共同分享过去一年的劳动成果。
江苏无锡——八宝饭

无锡人喜爱甜食，年夜饭桌上一定有一道八宝饭内田笃人，糯米与豆沙、红枣、莲子、山楂糕等一起蒸熟，倒扣在盘子中。因分量足，味道甜智慧珠拼盘，适合全家人食用，西安工业冷水机象征团团圆圆。
江苏南通——青菜豆腐、红枣糕米饭

青菜豆腐象征一清二白刘灿梁，也有一说为豆腐是白马肉，保平安的；红枣糕米饭，枣是对甜蜜生活的祈盼孟夏是几月，糕则代表了高升的美好寓意。
吉林长春——小鸡炖蘑菇


小鸡炖蘑菇已经成了东北家家户户年三十必不可少的主菜了，也是接待来宾的招牌菜胡鳕。这道菜由蘑菇、鸡肉、粉条炖制而成，小鸡一定是不用饲料喂养的小笨鸡，蘑菇一定要用野生的榛蘑，可以最大程度衬托鸡肉的鲜香雪豹行动，粉条一定要炖得劲道滑爽又入味，整道菜汤味鲜美浓厚，口感极佳。
湖北恩施——土家腊肉汤

腊肉汤是老家年夜饭的必备，也是我们土家族的特色菜。腊肉是去年过年时烟熏好的，从房顶上取下来切成大块，佐以干土豆、豆腐圆子、白菜等水煮，煮好的腊肉恢复了鲜嫩，汤汁金黄香浓，那独特的腊肉香是记忆里老家不可缺少的一部分。
陕西岐山——臊子面


我的老家是在周文化发祥地的陕西岐山青云岩，而臊子面也是传统当地美食。每年过年招待亲朋好友必备的美食便是臊子面。里面有臊子肉、木耳、黄花菜、蛋饼等佐料，可谓色香味俱全！山西长治——上党驴肉

在家乡每家每户饭桌上都会有的上党驴肉，用葱花椒盐饼卷着，配陈醋来吃。甩饼焦香酥软，驴肉细嫩咸香，欢迎大家来长治吃驴肉甩饼！
河北石家庄——酒酿

每个春节最常做的就是酒酿了。感觉不管在南方还是北方，酒酿都会是一种味道，香醇又不甜腻。和妈妈包完饺子以后一起揉一团糯米，做成大大小小的圆子放进汤里，有文火相伴，整个晚上都在灶台上飘着糯香。
安徽六安——腊肉



由于通常是在农历的腊月进行腌制徽菜喜咸，咸香可口，肥而不腻，瘦不塞牙的腊肉是安徽人春节餐桌上的最爱。腊肉通常在农历的腊月进行腌制，不仅风味独特，还具有开胃、去寒、消食等功能。
福建平潭——海鲜

虾兵蟹将偃师民声，年年有“鱼”光头王老五。不管是清蒸、煎炸还是糖醋，海岛家庭的饭桌上一定少不了海鲜，祈愿来年吉祥如意，富贵平安。
新疆乌鲁木齐——马肠

熏马肠是熏肉中的上品开心街。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮胡书涵微博，很有韧性，绝对让你“一吃就忘不了”！
其他春节特色小吃

年糕

饺子

枣馍

驴肉火烧

手抓肉
福无论何处的春节必备菜肴，都寄寓了人们对于美好生活的向往：希望新的一年能够平安顺利，阖家欢乐，团圆美满。这种朴素而真挚的祈盼融入进舌尖缠绵的滋味，成为最难忘的牵挂。你的家乡春节餐桌上必不可少的菜肴是什么呢？又包含着怎样的寓意？欢迎在留言区分享哦~南京大学
文字&图片：杨卓宁、李秋佳、姜璐、张嫒雯、崔喻璇、林戴姣、申田华、李逸帆、许子畅、潘雯菲、李敏捷、部分源自网络
视频解说文字：“南大新传”公众号
整理&编辑&责编：潘睿